Pollo marinado con salsa de tomates secos

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 pechuga de pollo grande cortada en filetes
• 3 tomates secos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Mezclamos el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, el zumo de limón, los dientes de ajo, el perejil picado, la sal y la pimienta en un bol y ponemos las pechugas dento, dejando que se marinen durante 2 horas como mínimo.
2. Durante este tiempo, ponemos los tomates secos en la tabla y los cortamos en trozos. Los metemos en un bol con un poco de sal, pimienta negra y un chorrito de vinagre. Cubrimos con aceite y dejamos reposar durante 2 horas. Pasado este tiempo, trituramos bien y ya tenemos la salsa de tomates secos listo para untar en los filetes de pechuga.
3. Ponemos la parrilla para calentar y cuando humea doramos los filetes de pollo sacándolos de su marinada y dejando que se concinen durante dos minutos por cada lado.
4. Servimos los filetes con la salsa de tomate seco por encima.